濃厚バタークリームのさくさくラスクサンド
食パンで作ったさくさくラスクで濃厚な手作りラスクをサンドした、片手で食べられるオシャレおやつ♪
このレシピの生い立ち
ラスクを作った時に旦那からリクエストされて考えてみました
濃厚バタークリームのさくさくラスクサンド
食パンで作ったさくさくラスクで濃厚な手作りラスクをサンドした、片手で食べられるオシャレおやつ♪
このレシピの生い立ち
ラスクを作った時に旦那からリクエストされて考えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
☆でラスク作り。オーブンを150℃に予熱しておく。その間にパンを薄くスライスして食べやすいサイズに切っておく
- 2
予熱完了したオーブンに、【1】のパンと耐熱容器に入れたバターを天板に並べて15分加熱する
-
- 3
いったん【2】を取り出して、バターがふつふつしているうちに砂糖を加え混ぜて、ハケ等でパンに塗る
- 4
【3】を150℃のオーブンで更に10分焼き、120～130℃に下げて5分焼き、焼き上がったら5～10分ほど放置して完成
-
- 5
【4】を冷ましている間に○でバタークリーム作り。バターと砂糖のうち25ｇを室温に出しておいてやわらかくしておく
- 6
ボウルに卵白と砂糖のうち5ｇを入れて、氷水に当てながらしっかりとしたツノが立つメレンゲになるまで泡立てる
-
- 7
はちみつ又はメープルシロップ等をふつふつするまで温め（電子レンジ600ｗで30秒程度）、【6】に少しずつ加え混ぜる
- 8
【7】をしっかりとしたツノが立ち、ツヤのあるメレンゲになるまで泡立て、完成したら冷蔵庫で冷やしておく
- 9
【5】のバターと砂糖がまだ硬いようなら電子レンジ600ｗで10秒ほど加熱して柔らかくし、マヨネーズ状になるよう混ぜる
-
- 10
【9】に【8】を少量ずつ加えては低速でしっかり混ぜる作業を繰り返す
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- 11
【10】にあれば好みラム酒やバニラエッセンスを加えて、仕上げに高速で混ぜて滑らかなクリーム状になったら完成
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- 12
冷めた【4】に【11】を塗ってサンドして完成
-
コツ・ポイント
ラスクは、低めの焼成温度で焼きあげ、焼きあがり後に少しオーブン庫内で放置することで、しっかり乾燥したさくさくラスクに仕上がります。
バタークリームは、【10】では低速で、それ以外の混ぜ作業では高速でが成功のポイント♪
つくれぽ
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