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大根とカレー用肉の赤味噌煮
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大根とカレー用肉の赤味噌煮-レシピのメイン写真

大根とカレー用肉の赤味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

牛肉のダシがやわやわ大根にしみこみます。じっくり煮込んで温まりましょう。
このレシピの生い立ち
大根の季節。これまでに合わせたことがない牛肉を煮込んでみよう。

牛肉のダシがやわやわ大根にしみこみます。じっくり煮込んで温まりましょう。
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大根とカレー用肉の赤味噌煮

まま蔵
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牛肉のダシがやわやわ大根にしみこみます。じっくり煮込んで温まりましょう。
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材料

4人分
  • 大根 1kg
  • 人参 1本
  • 牛肉(カレー用) 300g
  • しいたけ 4枚
  • 板こんにゃく 1枚
  • しょうが 20g
  • 赤味噌 大さじ4
  • 酒 100ml
  • みりん 100ml
  • 水 500ml
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作り方

  1. 1

    皮をむいた大根は厚い輪切りにする。人参は1センチ程度の輪切り。

    • 大根とカレー用肉の赤味噌煮作り方1写真
  2. 2

    3分ほど茹でて灰汁抜きしたこんにゃくを3センチ程度にちぎる。

    • 大根とカレー用肉の赤味噌煮作り方2写真
  3. 3

    沸騰した鍋に牛肉とスライスしたしょうがを投入。

    • 大根とカレー用肉の赤味噌煮作り方3写真
  4. 4

    5分ほど茹でて茹で汁を捨てて灰汁を除く。

    • 大根とカレー用肉の赤味噌煮作り方4写真
  5. 5

    鍋に大根、人参、こんにゃく、しいたけを投入。酒、味醂、水、味噌を加えて火にかける。

    • 大根とカレー用肉の赤味噌煮作り方5写真
  6. 6

    30分ほど弱火で煮込んでいったん冷まし、再度温めてどうぞ。別に茹でたブロッコリーを添えました。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2013/11/11 13:04に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

みそ煮 大根 牛肉 しいたけ にんじん 酒 赤みそ しょうが

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