おでんの大根
飲んべぇみほ @cook_40081954
夏でも食べたくなるおでんは、なかなか下ごしらえが大変。この方法なら簡単に味がしみた大根になります。熱燗かぁ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの知恵です。
おでんの大根
夏でも食べたくなるおでんは、なかなか下ごしらえが大変。この方法なら簡単に味がしみた大根になります。熱燗かぁ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの知恵です。
作り方
- 1
大根の頭は、おろし用。足は辛みが強いので各10cm位をカットします。
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- 2
6cmの幅に切り、厚めに皮を剥きます。面取りして中央にバッテン印に切込みを入れます。
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- 3
厚めに切った皮は、天日干しして切干し大根にします。
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- 4
昆布を入れた鍋で落とし蓋をして、沸騰してから40分中火で煮ます。
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- 5
茹で上がった大根は、鍋の中でゆっくり冷し、味を加えて煮るだけでOK!
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コツ・ポイント
茹で上がった大根は、味がしみやすいので出汁と塩だけでOK!
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