長粒米(インディカ米)の炊き方☆湯取り法
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
ジャスミンライスやバスマティライスで有名な香り米(*^^*) カレーやピラフにぴったり！日本のお米とは違う美味しさです。
このレシピの生い立ち
ご主人がイラン人の友人に教えてもらった バスマティライスの炊き方をアレンジしました。正式には塩とオイルをたっぷり入れて炊く(茹でる)のですが 塩分とカロリーが上がってしまうので我が家では何も入れずに炊きます。
アプリでひらく作り方
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フタのできる鍋に湯を沸かします。お米に対してたっぷりの湯量です。沸騰したらお米を投入します。湯を切るので洗米はしません。
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時々混ぜながら７～８分茹でます。少し芯が残るくらいのところで火を止め 一旦ざるにあけて湯を切り 鍋に戻します。
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私は面倒なので蓋を少しずらして湯を切っています。再度弱火にかけ水分を飛ばすように軽く混ぜ パチパチなったら火を止めます。
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フタをしてそのまま５～10分蒸らします。お米は計量しなくてもOK！必要な分だけ少量でも炊けるのが嬉しいですね。
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一括りに長粒米といっても原産国、品種が違えば炊飯の水加減が違います。湯取り法なら水加減を気にせず炊けるので大変簡単です♡
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コツ・ポイント
お米に対して水量がたっぷりあれば お米の量も水の量も適当で構いません。蒸らすことを考えて 少しだけ硬めに湯を切るタイミングを見極めてください。炊飯器で炊くよりもずっと早く お好みの硬さに炊けるので どこの産地の長粒米でも失敗がありません。
リアクション
レシピ作者
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください (2013.8)
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