小松菜はよく洗って（特に根元）3㎝の長さに切り、茎と葉に分けておく。
にんにくは包丁の腹を使ってつぶしておく。

フライパンにサラダ油、ごま油、塩、にんにくを入れて火をつける。

油が熱くなったら茎の部分を入れて（油ハネ注意！）炒める。油が回ったら葉を加えるて炒める。
しんなりバージョンは⑤へ。

小松菜が炒まったらしらすを加えて混ぜ、火を止める。ごまをちらす。

＜しんなりバージョン＞
③の後、水大さじ２を加えて蓋をし、しばらく蒸し煮にする。蓋で抑えるようにして水を捨てる。

蓋を外して強火で炒めて水分を飛ばし、しらすを加えてまぜ、火を止める。ごまを散らす。