ごはんのお供：しめじとホタテ貝の醤油煮

Name: ごはんのお供：しめじとホタテ貝の醤油煮
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: しめじ 一株分; ホタテの貝紐（アサリの剥き身でも可） 50ｇ～100ｇ; A:しょうゆ 大匙3; A:みりん 大匙3; A：酒 1カップ; Aしょうがの薄切り 3枚ほど; Aにんにく ひとかけ; A山椒の実 小さじ1; Aタカの爪 半～1本; B:塩 小さじ1

百笑通信 @cook_40085510

ごはんのお供にも。お酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
ホタテの貝紐が、時々セールになるので、買っては煮ています。いつも、だいたいで作るので、一旦きちんと計って、作ってみました。私は薄味で仕上げますが、夫は、しっかり佃煮風に仕上げるほうが好きみたいです。

ごはんのお供：しめじとホタテ貝の醤油煮

百笑通信 @cook_40085510

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材料

作りやすい分量

しめじ一株分
ホタテの貝紐（アサリの剥き身でも可） 50ｇ～100ｇ
A:しょうゆ大匙3
A:みりん大匙3
A：酒 1カップ
Aしょうがの薄切り 3枚ほど
Aにんにくひとかけ
A山椒の実小さじ1
Aタカの爪半～1本
B:塩小さじ1

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作り方

1

しめじは、ほぐすし、ホタテの貝紐（もしくはアサリの剥き身）とAを入れ、中火にかける。
2

20分ほど、中火で煮て、水気が半分くらいになったら、Bの塩を味見しながら加えて味を調える。
3

薄味の場合は、これで出来上がり。佃煮風にする場合は、長弱火にして、しっかりと煮詰めます。

コツ・ポイント

中火で煮ている時に、あまり早く水分が飛ぶようなら、時々水を足して下さい。薄味の方が、おかずっぽく仕上がります。しっかり煮詰めて佃煮風に仕上げると、いかにもごはんのお供になります。半分薄味、半分佃煮にすると、二回楽しめます。

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つくれぽ

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百笑通信 @cook_40085510

2015/11/13 22:14に公開

アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75％のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。

このレシピのキーワード

煮物ご飯シメジ帆立貝にんにく酒アサリしょうが

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