旨みたっぷり！ゴーヤチャンプル
たかともしゃん @cook_40114138
程よい苦味が癖になるゴーヤチャンプルです。
このレシピの生い立ち
豚バラの旨み、カツオだしの旨みたっぷりのゴーヤチャンプルです！以前は全然食べなかった旦那がコレにしてから一人で２人前ペロッと食べるようになりました♪
旨みたっぷり！ゴーヤチャンプル
程よい苦味が癖になるゴーヤチャンプルです。
このレシピの生い立ち
豚バラの旨み、カツオだしの旨みたっぷりのゴーヤチャンプルです！以前は全然食べなかった旦那がコレにしてから一人で２人前ペロッと食べるようになりました♪
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたをしっかり取り除く。２ｍｍ幅の薄切りにしてボールに入れ塩を振って揉み５分位おいておく
- 2
人参は２ｍｍ幅の短冊切りにしておく。豚バラは３ｃｍ幅位に切っておく
- 3
豆腐は軽く水を切ってレンジで５００ｗ２分チンして、キッチンペーパーでくるみしっかり水気をとる。ゴーヤは水気を絞っておく
- 4
温めたフライパンに油をひき、豚バラを入れ軽く火が通ったらゴーヤと人参を入れしんなりしてきたら、豆腐を一口大に千切り入れる
- 5
卵を溶きほぐしておく。フライパンを軽く混ぜ合わせ真ん中に具を寄せておく。卵を上から回し入れ、周りが固まってきたら
- 6
全体を大きく混ぜ合わせ本だしを振りいれ、醤油を香り付け程度にたらっと入れ、お皿に盛りつける。お好みで鰹節をかけ出来上がり
コツ・ポイント
ゴーヤの塩もみ後しっかり水気を絞ること。豆腐の水気もしっかり取ること。コレ大事です！
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