ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで、中綿を丁寧に取る。

ゴーヤを2、3mmの厚さに切り塩を振り暫く置く。

豚肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウを振り、小麦粉をまぶしておく。

★の調味料を合わせておく。

②のゴーヤを水洗いして、良く水を切っておく。

豆腐をクッキングペーパーで包み、お皿に乗せてレンジで1分ほど温め、水切りをする。

水切りをした豆腐を縦半分に切り、食べやすい厚さに切る。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、豆腐の両面がキツネ色になるまで焼いたら一度お皿に上げておく。

フライパンにごま油を入れて、豚肉の色が変わるまで炒める。

ゴーヤを入れて肉と混ぜながら炒める。

豆腐を入れ、合わせておいた調味料を回し入れる。

全体をまんべんなく混ぜ炒めたら、溶き卵を回し入れる。

卵が程よく固まったらお皿に盛り、かつお節を振りかけて出来上がり！