♪春は山菜♪ わらびのお味噌汁
しずかしずか @cook_40218829
春は山菜の季節です。わらびはお味噌汁にしてもおいしいですよ。是非、お試しを！
このレシピの生い立ち
八百屋さんで教わりました。ここでは、仕入れた「わらび」をお店であくぬきしています。しかも、最近ではめずらしく重曹ではなくわら灰であくぬきしています。好みですが、私は、わら灰であくぬきした「わらび」の方がシャキッとしていて好きです。
♪春は山菜♪ わらびのお味噌汁
春は山菜の季節です。わらびはお味噌汁にしてもおいしいですよ。是非、お試しを！
このレシピの生い立ち
八百屋さんで教わりました。ここでは、仕入れた「わらび」をお店であくぬきしています。しかも、最近ではめずらしく重曹ではなくわら灰であくぬきしています。好みですが、私は、わら灰であくぬきした「わらび」の方がシャキッとしていて好きです。
作り方
- 1
「わらび」を軽く洗う。
上記はわら灰でアクヌキした「わらび」です。 -
- 2
根元が硬い場合は、ポキッと折れるところから根元を折り、それより下は捨てます。
-
- 3
(茹でないで、アクヌキした「わらび」の場合)
お湯から２～３分ほど茹で、ゆがいたら、さっと水をかけ、水気をしぼります。 -
- 4
(茹でてアクヌキした「わらび」の場合)
左の３は省略です。茹でずに、水気を絞ってください。 -
- 5
水気を絞った「わらび」を食べやすい長さに切ります。
二つにに分け、半分はお味噌汁に、残りはおひたしに。 - 6
お味噌汁に入れます。さっと煮てください。煮込みすぎるとグシャットしてしまいますので、ご注意を。
-
- 7
残り半分はしょう油と鰹節でおひたしに。
-
コツ・ポイント
行きつけの八百屋さんで、アクヌキ済みのわらびを買ってます。わら灰でアクヌキした物です。わら灰でアクヌキした場合は、茹でてないのですが、重曹の場合は茹でる場合もあるようです。「わら灰ってなぁに」という方は、私のごはん日記を見てください。
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