たまねぎとベーコンのパン
ベーコンとたまねぎ、ブラックペッパーの香りがあいまって、美味しいおかずパンです。
作り方は簡単。
手捏ねのレシピです。
このレシピの生い立ち
ベーコンの残りを使い、自分のパンレシピに沿って作りました。
たまねぎとベーコンのパン
ベーコンとたまねぎ、ブラックペッパーの香りがあいまって、美味しいおかずパンです。
作り方は簡単。
手捏ねのレシピです。
このレシピの生い立ち
ベーコンの残りを使い、自分のパンレシピに沿って作りました。
作り方
- 1
バターは常温に戻しておき、材料を計量しておきます。
- 2
ボウルに塩と砂糖、水を入れ、手で混ぜます。
- 3
1に強力粉、薄力粉、ドライイーストを加えまとめます。生地を10分捏ねます。
- 4
2の生地にバターを刷り込みながら練っていきます。バターが生地になじむまで5分程度捏ねます。
- 5
油を薄く塗ったボウルに生地を置きラップをかけて、60分ほど一次発酵させます。
- 6
5で2倍くらいに膨れた生地のガス抜きをして、きれいに丸めなおします。15分ほどのベンチタイムをおきます。
- 7
ベンチタイムの間に、玉ねぎとベーコンを薄切りにしておきましょう。
- 8
ベンチタイムを終えた生地を、台の上で厚さ1cmくらいの長方形にのばして、玉ねぎとベーコンを散らし胡椒をふりかけます。
-
- 9
長方形の短い辺からくるくると巻き寿司のように巻いていきます。
生地の巻き終わりは指でつまんで、生地をしっかりとじます。 -
- 10
9の筒状の生地を4～5cmの幅で切っていきます。
-
- 11
周囲の生地を少しずつ集めて、切った生地の片面を、具がもれないようとじます。あとは形を整えます。
-
- 12
天板の上にクッキングシートをひき生地を並べて、油を薄く塗ったラップをかけて二次発酵させます。40分程度。
-
- 13
オーブンを200度で予熱し、生地にマヨネーズをかけます。
-
- 14
200度のオーブンで20分焼成。
※焼き時間は、オーブンによってことなりますので、自宅のオーブンに時間を合わせてください
コツ・ポイント
玉ねぎはスライサーで薄切りにするよりは、自ら包丁で気持ち厚みのある薄切りにしたほうが、焼いたあと食感と香りが残ります。
ベーコンや玉ねぎを散らすときに、生地に粒マスタードを塗りつけても美味しいと思います。
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