杏仁霜で作る本格杏仁豆腐
杏仁霜で作る、本格的な杏仁豆腐です！杏仁霜は、スーパーの中華コーナーや製菓コーナーに置いてありますよ！
このレシピの生い立ち
本格的な杏仁豆腐を作ろうと思い、杏仁霜で作りました。
杏仁霜は最初大さじ2で作っていましたが、香りが物足りなかったので大さじ3にしてみました。
ネット上の色々なレシピを参考にしています。
杏仁霜で作る本格杏仁豆腐
杏仁霜で作る、本格的な杏仁豆腐です！杏仁霜は、スーパーの中華コーナーや製菓コーナーに置いてありますよ！
このレシピの生い立ち
本格的な杏仁豆腐を作ろうと思い、杏仁霜で作りました。
杏仁霜は最初大さじ2で作っていましたが、香りが物足りなかったので大さじ3にしてみました。
ネット上の色々なレシピを参考にしています。
作り方
- 1
ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
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- 2
クコの実も水で戻しておく。
-
- 3
水100mlを計り、鍋に入れ、砂糖を入れる。杏仁霜はザル等でふるいながら入れる。よく混ぜ、弱火～中火で加熱する。
-
- 4
透明感が出てきて、少しとろみがついたような状態になったら火を止める。
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- 5
ゼラチンを溶かし入れ、牛乳、生クリームを加えよく混ぜる。
-
- 6
器に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 7
クコの実を飾り完成。
-
- 8
今回使った杏仁霜はこちら。ユウキ食品のもので、150g入り。スーパーで600円ちょっとだったと思います。
-
- 9
amazonに、400gのものも売っています。こちらは1200円ぐらいでした。たくさん作るならこちらがオススメ。
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- 10
料理雑学等を書いたブログです、興味あればぜひ！
http://www.nutritionist-blog.com/
コツ・ポイント
牛乳と生クリームの比率はお好みで。牛乳が多いとさっぱり、生クリームが多いと濃厚になります。入れすぎるとくどいかもしれません。
３で杏仁霜にしっかり火を通さないとザラザラした食感になりますが、火にかけすぎても香りが無くなるので注意！
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