鶏肉は食べやすく切る。下味につけて1時間おく。なすは乱切りにして水にさらす。ねぎはぶつ切りにする。

合わせ調味料を作っておく。鶏肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて鶏肉を焼く。ひっくり返してふたをしてしっかり焼く。一度取り出す。

なすとねぎを炒める。しんなりしたら鶏肉を戻す。合わせ調味料を入れて炒める。