野菜はすべてみじん切りにする（フードプロセッサでもいい）

中火で温めたフライパンにひき肉を並べる。★絶対に触らない。

きちんと焼けたら形を崩さず裏返す。

両面が焼けたら中を広げてさらに焼く。しっかり焼き付けると肉から水分が流れ出ないです。

ざるで余計な脂を切る。

肉を炒めた鍋でワインを少し煮詰めとっておく。

別な鍋にオリーブオイルをいれにんにくを香りが立ってくるまで炒める。

玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ炒める。

透明になって柔らかくなるまで炒める。

ひき肉、カットトマト、煮詰めた赤ワイン、野菜ジュース（全体の半量）、ローリエ、固形スープの素を入れ弱火で煮込んでいく。

焦げ付かないように煮詰まり具合を見ながら野菜ジュースで調整する。（結局は１本使うと思う）

塩、砂糖で味を整えコショウ、ナツメグあればオレガノを加える。

７分目くらいでいったん火を止め、食べる前に追加で煮込み仕上がり。