すじ肉にかぶるぐらいの水ですじ肉をゆがく。沸騰して灰汁が出てきたら一度ザルにあける。

もう一度すじ肉を茹で、酒を足してゆっくり煮込む。柔らかくなるまでしっかり煮てください。

すじ肉が柔らかくなってきたら賽の目に切ったにんじんと、湯通しして手でちぎったこんにゃくを加える。

調味料を足して煮汁がなくなるまで煮込む。みりんもみそも多めに入れてください。甘辛味になります。

器に盛って小口切りにした万能ネギを散らしてできあがり！