作り方
- 1
バターを'レンジ200Wで10秒温めヘラで練る'を繰り返し、柔らかくする(または常温に戻す)
溶けないように注意！
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- 2
卵黄は常温に戻しておく
粉類は合わせてふるう
(塩、バニラは無しにするとプレーンディアマンになります)
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- 3
柔らかくなったバターにグラニュー糖と塩を加えて混ぜる
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- 4
卵黄を加えて混ぜ、バニラビーンズも加える
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- 5
ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを一度に加え、ヘラで切るように混ぜ合わせていく
(全て薄力粉でも〇)
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- 6
まとまったら適当に細長く成形し、ラップで包み冷蔵庫で30分ほど冷やす
(冷やしたあと成形しやすくするため) -
- 7
冷やした生地を軽くもみながら直径4cmほどになるよう細長く成形する
(形などお好みで) - 8
⑦をシワができないように新しいラップで包み、冷蔵庫で2時間以上冷やす
(冷凍でも〇)
-
- 9
オーブンを170°に予熱する
予熱が完了した頃に冷やしておいた生地全体にグラニュー糖をまぶす
-
- 10
生地を5mm〜1cmにカットし、シートをひいた天板に並べていく
170°のオーブンで20〜25分ほど焼く
-
- 11
時間は家庭によって異なります
表面にしっかり焼き色がついていればOK
焼けた直後は柔らかいので触らない
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- 12
焼けたら網の上で冷ます
少し力を入れて持つと欠けるくらいほろほろです
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- 13
塩が全体の味を引き締めてくれ、それをバニラが包んでいるような美味しさです
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コツ・ポイント
〇作業は全てヘラやカードでも大丈夫です
〇練らない(固くなるため)
〇生地を十分冷やす(焼いたときに広がる原因になるため)
〇周りにグラニュー糖をまぶさない場合は、分量のグラニュー糖を5〜10gほど増やす(甘味調節)
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