切り昆布の煮物

切り昆布は
サッと洗って
水でもどす。

干し椎茸は
200ccのぬるま湯でもどす。
もどし汁はだし汁として使う。

人参は細めの拍子切り。
さつま揚げは油抜きして切る。
椎茸も切る。
打ち豆はサッと洗っておく。

熱した鍋に油を入れ
人参を炒める。

水切りした昆布を
入れて炒める。

鍋に 椎茸、打ち豆、
だし汁、砂糖、酒、
みりんを加えて
中火で５分くらい煮る。

アクが出たらとる。

しょうゆとさつま揚げを
加えて中火で煮る。
煮汁がなくなるまで煮詰める。

煮汁がなくなったら
火を止める。
蓋をしてそのまま冷ます。

できあがり。