白いんげんと金時人参のポテトサラダ
くじらぐうていもく @cook_40116282
和な色合いのポテトサラダ。と言うより豆と人参の芋和え。油も卵（マヨネーズ）も入りません。
このレシピの生い立ち
じゃがいも和え衣方式は、塩もみキュウリやオニオンスライスが入る普通のマヨネーズポテトサラダでもやっているのですが、完全植物食にしてみました。
白いんげんと金時人参のポテトサラダ
和な色合いのポテトサラダ。と言うより豆と人参の芋和え。油も卵（マヨネーズ）も入りません。
このレシピの生い立ち
じゃがいも和え衣方式は、塩もみキュウリやオニオンスライスが入る普通のマヨネーズポテトサラダでもやっているのですが、完全植物食にしてみました。
作り方
- 1
蒸す場合、じゃがいもは皮をむかずに丸のまま、箸がスッと通るまで蒸し、蒸し上がってから皮をむき、切る。
- 2
茹でる場合は皮をむき、人参は豆と同じくらいに、じゃがいもは少し大きめに切る。
- 3
ひたひたの水に塩をひとつまみ入れて茹で、ゆでこぼすのではなく茹で汁がなくなるまで火にかけておく。
- 4
調味料を合わせてよく混ぜ、じゃがいも、人参、豆を和えれば出来上がり。
- 5
豆の茹で方は
レシピID : 19780018 をご参照下さい。
コツ・ポイント
出来上がった段階では硬い和え物というか芋イモしてますが、10分もするとトロッとしてきて、時間とともにじゃがいもの液状化が進みます。（何の仕業か私には判りません）
なので、出来上がりは硬くて正解です。
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