筍と蓮根の酢の物☆エディブルフラワー

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

蓮根のシャキシャキ食感が楽しいさっぱり酢の物☆
食用菊の黄色が映える見た目も華やかな逸品♪
このレシピの生い立ち
エディブルフラワー（食用菊）レシピ

筍と蓮根の酢の物☆エディブルフラワー

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食用菊の黄色が映える見た目も華やかな逸品♪
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 筍（水煮） １/４個
  3. 蓮根（水煮） 約３０ｇ
  4. 食用菊 ３個
  5. 水菜 １/２束
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 酢（米酢） 大さじ２杯
  8. 白だし 大さじ３杯

作り方

  1. 1

    筍は薄切りにして熱湯にサッとくぐらせ水気を拭き取っておく

  2. 2

    食用菊も熱湯でサッと湯がいて水気を拭き取っておく（熱湯１０秒位）

  3. 3

    水菜は１０ｃｍ位の長さにカット、蓮根も半月状にカットする

  4. 4

    酢、白だしを加えて混ぜ合わせる

  5. 5

    冷蔵庫に入れ味が馴染んだら（３０分〜１時間位）完成です

コツ・ポイント

・野菜の水気は極力取るようにすると水っぽくならずに仕上がります
・食用菊はサッと湯がいて使用しましたが生のままでも大丈夫です
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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