固焼きそば風の夏野菜のあんかけ
愛ちゃん家 @cook_40050367
お値打ちな、湯で焼きそば「私が行くスーパーは、38円」で、固焼きそば風にして、今、一番美味しい夏野菜で、あんかけに。
このレシピの生い立ち
固焼きそばあんかけは、食べていましたが、小さな子供には、食べずらいので、普通の焼きそばにかけていましたが、少し硬めに、丸めて焼いたら、子供に好評でした。
固焼きそば風の夏野菜のあんかけ
お値打ちな、湯で焼きそば「私が行くスーパーは、38円」で、固焼きそば風にして、今、一番美味しい夏野菜で、あんかけに。
このレシピの生い立ち
固焼きそばあんかけは、食べていましたが、小さな子供には、食べずらいので、普通の焼きそばにかけていましたが、少し硬めに、丸めて焼いたら、子供に好評でした。
作り方
- 1
茄子→縦に6等分に。南瓜→短冊に。ピーマン→種を取り斜めに。人参→薄切りに。玉ねぎ→薄切りに。それぞれに切る。
- 2
茄子はあく抜きをする。オクラは湯がいて、小口きりにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ１・５入れそばを、丸くして、焦げ目がつくまで、蓋をして、中火で焼く。
- 4
片面焼けたら、もう片面焼く。パリパリになったら、器に出盛る。
-
- 5
豚肉・火が通りにくい野菜から炒める南瓜・人参・茄子・玉ねぎ・ピーマンを炒め、塩胡椒をする。
- 6
水500ｃｃに鶏がらスープ、醤油・酒を混ぜ、５に入れる。1度味見をして、好みの味に調え、水解き片栗粉入れとろみをつける。
- 7
６のとろみは、少し固めの方が、絡みやすい。４の焼きそばにかける。
コツ・ポイント
焼きそばは、パリパリの方が美味しので、ゆっくり蓋をして焼く。スープが沸騰してから、水片栗粉を一度に入れない。食べている途中に、お酢をかけて、食べるのも美味しい。茄子を、色よくしたい時には、揚げることを、ひと手間加えて。南瓜が意外にもおいしい
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