鍋に400mlの水を入れ、椎茸と昆布を加え2~3時間置いた後、一煮立ちさせて火を止める。

椎茸と昆布をザルにあげて水気を切り、みじん切りにするか、フードプロセッサーにかける。（出しはお料理にお使いくださいね！）

椎茸、昆布のみじん切りに、おろしにんにくとオリーブオイルを加え、容器に入れてよく混ぜて保存する。

※冷蔵庫保管で３週間以内にお使いください。ニンニクは時間が経つと鉄分と反応して青色に変色することがありますが無害です。