干し椎茸の本格めんつゆ
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
干し椎茸の軸は捨てないで！上手に使えば旨味たっぷりの出汁が出来上がります。
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
干し椎茸の本格めんつゆ
干し椎茸の軸は捨てないで！上手に使えば旨味たっぷりの出汁が出来上がります。
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
作り方
- 1
干ししいたけの軸を●の調味料に1時間以上浸けておく。
- 2
酒とみりんを鍋に入れて火にかけ、10分くらい煮詰めてアルコールを飛ばす。
- 3
①を鍋に加え再び沸騰したら火を弱めて2～3分煮る。
- 4
ざるでこしてできあがりです。
コツ・ポイント
※つけつゆは2～3倍、かけつゆは3～4倍に薄めて使ってください。
※ざるでこした残りは細かく刻んで、おにぎりの具にすると美味しいです。
※お急ぎの時には2倍濃縮つゆ100ml＋椎茸の戻し汁100ml混ぜるだけでもうま味ＵＰ！
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