サツマイモは蒸し器でふかして（20分くらい）柔らかくなったら裏ごしする。

お芋をふかしてる間に、カスタードクリームを作る。卵黄に砂糖を加えて混ぜコーンスターチも加えて混ぜる。温めた牛乳を加える。

鍋に、②を入れて中火にかける。焦げ付かないようにヘラで良くかき混ぜる。フツフツしてきたら手早く混ぜて火を止める。

ボウルに移してラップをして常温で冷ます。カスタードクリームのできあがり。

カスタードクリームの２／３を裏ごしたサツマイモと合わせてなめらかになるまで混ぜる。固いようなら残りのカスターを加える。

さらにもったりするまで泡立てる。あらかじめふるった粉を加える。手早く切るように混ぜる。天板にながして180℃で10分焼く

生クリームに砂糖２０ｇを加えて固めに泡立てる。そのう１２０ｇくらいを冷ましたスポンジシートにまんべんなく塗る。

手前からくるっと巻いて冷蔵庫で冷やしておく。

ロールケーキを12等分する。⑧の泡立てた残りの生クリームをこんもりしぼる。

その上に、モンブラン用の口金に入れたサツマイモクリームを、外側から内側に向かってクルクルと絞る。モンブランの出来上がり！

モンブラン用の口金。なかなか使わない口金ですが、プラスチックの口金は200円くらいです。ぜひお試しあれ。結構楽しいですよ