ラーメン丼にコロコロ豚の角煮～電気圧力鍋
小さくてパクッと食べやすい豚の角煮。
ラーメンにのせたり、ごはんにのせて丼に♪
冷凍保存しておくと、いつでも使えて便利！
このレシピの生い立ち
今までは水と豚ばら肉を入れて圧力鍋で加圧し、茹で汁を捨ててから煮汁を入れて再度加圧して角煮を作っていました。
今回は一切れを小さくし、最初から調味料を加えた煮汁で一度の加圧で仕上げる方法で作ってみました。オイスターソースと酢を追加して…。
ラーメン丼にコロコロ豚の角煮～電気圧力鍋
小さくてパクッと食べやすい豚の角煮。
ラーメンにのせたり、ごはんにのせて丼に♪
冷凍保存しておくと、いつでも使えて便利！
このレシピの生い立ち
今までは水と豚ばら肉を入れて圧力鍋で加圧し、茹で汁を捨ててから煮汁を入れて再度加圧して角煮を作っていました。
今回は一切れを小さくし、最初から調味料を加えた煮汁で一度の加圧で仕上げる方法で作ってみました。オイスターソースと酢を追加して…。
作り方
- 1
豚ばら肉(ブロック)を、厚さ2cm位に切る。
-
- 2
電気圧力鍋の内なべに煮汁の材料を入れて混ぜ、１の豚ばら肉を入れる。
-
- 3
２の内なべを本体にセットし、ふたを閉めて圧力をかける時間を20分にセットする。
- 4
電気圧力鍋のスタートボタンを押し、加圧終了音が鳴ったら圧力表示のピンが下がるまで待ち、その後ふたを開ける。
-
- 5
全体を一度混ぜ、お好みで酢小さじ1/2を加える。
冷めるまでそのまま置いておくと、味がよく染み込む。 -
- 6
※この豚の角煮をラーメンのトッピングにしたり、ごはんにのせて煮汁もかけて角煮丼にしたり…。色々なお料理にお使いください。
- 7
※今回は電気圧力鍋を使用していて、加圧中に蒸気が出ないために少ない煮汁で20分加圧しても作ることが出来ました。→
- 8
→加圧中に蒸気が出る圧力鍋の場合は、この煮汁の分量だとうまくできるかわからないので、電気圧力鍋使用でお願いいたします。
- 9
[冷凍保存方法]
①…豚の角煮を1回で使う分量に分け、容器に入れてふたをして冷凍庫に入れる。 -
- 10
②…食べる際は、耐熱皿や耐熱ガラス容器などに取り出して、電子レンジで加熱する。
- 11
※油分が多いので、プラスチック製の容器のまま電子レンジで加熱すると、容器が少し溶けてしまう場合があるのでご注意下さい。
- 12
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コツ・ポイント
今回は、使用最高圧力70kpaの電気圧力鍋を使って作りました。お手持ちの電気圧力鍋の使用最高圧力や調理容量に合わせて、様子を見ながら加圧時間を調節してください。
今後、コンロで使用する圧力鍋を使ったレシピも作る予定にしています。
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