揚げだし豆腐のそぼろあんかけ
いっぱんぎょ @cook_40227548
個人的覚え書きです
あんは多めで、ねぎのみじん切りを加えて作っても美味しいです
冬場は生姜を多めに加えてもいいですね
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐が食べたくて適当に作ったら出来上がりました 笑
揚げだし豆腐のそぼろあんかけ
個人的覚え書きです
あんは多めで、ねぎのみじん切りを加えて作っても美味しいです
冬場は生姜を多めに加えてもいいですね
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐が食べたくて適当に作ったら出来上がりました 笑
作り方
- 1
あんを先に作ります
鍋にひき肉をいれポロポロとほぐれるまで炒める - 2
ほぐれたら水を入れ煮立たせます
アクが出るようなら取り除く - 3
煮立ったら☆のついた調味料を加え、ひと煮立ちさせます
- 4
水溶き片栗粉を入れ、好みのとろみになったらあんの完成です
- 5
豆腐を仕上げていきます
片栗粉をまぶす前に揚げ油を温め始めた方がいいかもしれません - 6
豆腐を1丁を12等分する(合計24等分)
大きさはお好みで調整してください - 7
豆腐に片栗粉をまぶします
ごく薄くつけることをおすすめします - 8
まぶしたあとはすぐに揚げたほうがカリッと仕上がります
時間が経つと衣が厚ぼったくなります - 9
揚げ終わったら油をきり、盛り付けたら完成です
コツ・ポイント
使用している白出汁はヤマキの割烹白だしです
コツ、ポイントは作業工程に併せて書いてるので参考までにどうぞ
あんが余ったらご飯にかけて食べても美味しいのでおすすめです
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