ツナとワケギの和風ペペロンチーノ
Ｑｰにっく @cook_40062051
簡単な作り方に、一工夫を加えてみました。（作り方の2つの※です。）
このレシピの生い立ち
普段はボロネーゼが大好きなんですが、たまにはサッパリしたパスタが食べたくなって作りました。
ツナとワケギの和風ペペロンチーノ
簡単な作り方に、一工夫を加えてみました。（作り方の2つの※です。）
このレシピの生い立ち
普段はボロネーゼが大好きなんですが、たまにはサッパリしたパスタが食べたくなって作りました。
作り方
- 1
パスタを茹でるお湯を沸かす。ワケギは３㎜幅で切り、にんにくは潰してから薄切り、鷹の爪はお湯で柔らかくして薄切り。
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- 2
お湯に塩を（分量外）を入れて、パスタを茹で始める。（袋に書いてあるとおりの時間でOK）
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火にかける。
- 4
にんにくの香りが立ってきたら、ツナ缶を入れる。火は弱火と中火の間くらい。
- 5
白ワインを入れる※。ざっと混ぜて、気持ちアルコールを飛ばす。
- 6
ひと呼吸おいて、しょうゆ・塩・黒こしょうを入れる。（パスタに和えるので、ちょっと濃いめの味付けに。）
- 7
パスタが茹で上がる直前に、フライパンの火を一度消して、茹で汁をお玉2杯入れる※。再び火を着けて中火に。
- 8
パスタのお湯を切り、フライパンに入れて和える。（この時には火を消してください。）
- 9
皿に盛りつけ、上からワケギを振り掛けて出来上がり。
コツ・ポイント
２つの※がポイント。白ワインはツナの臭みが消えます。オリーブオイルに茹で汁を入れて沸騰させると、混ざって乳化します。パスタとよく絡むし、食べたときに油っぽくなくなります。火が弱すぎると乳化しないので、茹で汁を入れてから火を強めて下さい。
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