にらは３㎝長さにきる。舞茸は手でほぐす。玉ねぎは薄切りに。春雨はキッチンばさみで適当に切る。

鍋に水４カップを沸かし沸いたらにらの固い部分と玉ねぎを入れ煮る。

一煮したら舞茸、春雨（戻さずそのまま）、ミニトマトを加え塩とレモン汁、粉唐辛子を入れて味を調える。

ごはんを入れて一煮する。あまりかき混ぜｄると粘りが出るので注意。

最後に香り付のしょうゆ少々とごま油を垂らして召し上がれ！

生姜やにんにくなどを使ってもいいですが、あえてなしで優しい味に仕上げました。

私は水の代わりに冷凍してあった大豆の茹で汁を使いました。コクと旨味、甘さが出ます。栄養もありそう！

スープにしても◎。その場合片栗粉で薄くとろみをつけても。それをごはんにかけて餡かけごはんにしてもgood ！