我家秘伝の干さない梅干
ＨＩＴＡＪＩＮ @cook_40113380
母が作っていた塩分控えめの干さない梅干。
重しをしなくてもできるので、
簡単でおいしくてオススメです。
このレシピの生い立ち
夫の母が毎年作ってくれていた梅干のレシピです。
その味を受け継いで、毎年夫婦で梅干をつくるようになりました。塩分控えめなので、オススメです。
我家秘伝の干さない梅干
母が作っていた塩分控えめの干さない梅干。
重しをしなくてもできるので、
簡単でおいしくてオススメです。
このレシピの生い立ち
夫の母が毎年作ってくれていた梅干のレシピです。
その味を受け継いで、毎年夫婦で梅干をつくるようになりました。塩分控えめなので、オススメです。
作り方
- 1
梅は洗って一晩水につけあく抜きをする。
（南高梅はあく抜きをしなくてOK！） -
- 2
あく抜きした梅のヘタを取り、ていねいに拭く。
-
- 3
ボールに２の梅を入れ、ホワイトリカーをまんべんなくふりかける。
- 4
ビンに梅と塩を交互に入れながら、ゴロンゴロンと動かし、全体に塩が混ざるようにする。
-
- 5
重石をし、梅酢が上がってきたらりんご酢1合を入れる。（重石をしない場合はりんご酢をはじめに入れる）
- 6
ビンの上部にある梅が梅酢に浸かるよう、1日に1回はビンを傾けて梅酢に浸す。
- 7
土用のころ、ビンごと日のあたるところに置く。
- 8
もんだ紫蘇を入れて漬け込み色がついたら食べられます。
-
コツ・ポイント
☆もし、梅酢がにごって来たら一大事です。早めに梅を取り出し梅酢を沸騰させます。梅はホワイトリカーに浸し、洗ったビンに入れ梅酢と漬け直せばOKです。
☆塩でもんだ紫蘇を入れると、出来上がりの塩分は１０％前後になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19228661
