10時間煮る♡ぶり大根
骨まで食べるが醍醐味のぶり大根です。圧力鍋なら40分ですがやっぱり臭みが残ります。
このレシピの生い立ち
お料理教室で教わりました。
作り方
- 1
ぶりのアラはうす塩し10分おき湯が沸いたら少しずつ入れ沸いたらまた入れ霜降り掃除。水に落とす血合い鱗を取る。大根は茹でる
- 2
鍋にAとぶりを入れホイルで印。水をたっぷり加え火にかける。沸いたらアクを取り弱火で10時間炊きます。途中でお湯を足します
- 3
骨が柔らかくなる。大根と砂糖、醤油を加えさらに20分炊きます。冷ます。味を染み込まさせる
- 4
器に盛ります。刻みゆず、振りゆず、ほうれん草を手前に添えるなどお好みで。
コツ・ポイント
・鮪、鰆骨つきが手に入ったら是非お試しを。骨も柔らかくなる
・大根は縦に四等分して一口大に切りました
・ホイルで印をしておくと水を後からたっぷり入れても安心。最初の水位がわかるので大丈夫
・3時間+3時間で一晩おいても柔らかくなりました
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19228907





