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10時間煮る♡ぶり大根
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10時間煮る♡ぶり大根-レシピのメイン写真

10時間煮る♡ぶり大根

ナピト
ナピト @cook_40054173

骨まで食べるが醍醐味のぶり大根です。圧力鍋なら40分ですがやっぱり臭みが残ります。
このレシピの生い立ち
お料理教室で教わりました。

骨まで食べるが醍醐味のぶり大根です。圧力鍋なら40分ですがやっぱり臭みが残ります。
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ナピト
ナピト @cook_40054173

骨まで食べるが醍醐味のぶり大根です。圧力鍋なら40分ですがやっぱり臭みが残ります。
このレシピの生い立ち
お料理教室で教わりました。

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材料

4人分
  • ぶりのアラ頭などを含めて 500g
  • 大根 1/3本
  • A
  • 水 900cc
  • 酒 90cc
  • 昆布 10センチ角
  • 生姜 適量
  • 他
  • 砂糖 50g
  • 醤油 60cc
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作り方

  1. 1

    ぶりのアラはうす塩し10分おき湯が沸いたら少しずつ入れ沸いたらまた入れ霜降り掃除。水に落とす血合い鱗を取る。大根は茹でる

  2. 2

    鍋にAとぶりを入れホイルで印。水をたっぷり加え火にかける。沸いたらアクを取り弱火で10時間炊きます。途中でお湯を足します

    • 10時間煮る♡ぶり大根作り方2写真
  3. 3

    骨が柔らかくなる。大根と砂糖、醤油を加えさらに20分炊きます。冷ます。味を染み込まさせる

  4. 4

    器に盛ります。刻みゆず、振りゆず、ほうれん草を手前に添えるなどお好みで。

コツ・ポイント

・鮪、鰆骨つきが手に入ったら是非お試しを。骨も柔らかくなる
・大根は縦に四等分して一口大に切りました
・ホイルで印をしておくと水を後からたっぷり入れても安心。最初の水位がわかるので大丈夫
・3時間+3時間で一晩おいても柔らかくなりました

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ナピト
ナピト @cook_40054173
2018/12/04 13:04に公開
東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

ぶり大根 あら ぶり 大根 酒 コンブ しょうが かしら

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