保存用ガラス瓶、コーヒーなどの空き瓶、キムチの入ってた容器などを洗って、塩素漂白し、清潔にし、乾かしておきます。

人参はスライサーか包丁で千切り。玉ねぎは半分に切り、縦に切れ目をいれ、横に薄切りにします。

それぞれを保存容器に入れ、口いっぱいに酢を入れ。冷蔵庫で保存します。

玉ねぎは、半分に切ってラップかビニール袋に包み、冷凍庫に２０分くらい置いてから、切ると涙が出ません。

キャベツが残ったら、やはり酢漬けにして置き、後で人参、玉ねぎ、キュウリと一緒にマヨネーズであえるとコールスローになります