ﾊﾟﾘﾌﾞﾚｽﾄ

◆ｸﾘｰﾑ作り◆
ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ10ｇはﾌﾗｲﾊﾟﾝで香ばしく空いりし、冷まし細かく刻む。

ﾎﾞｳﾙに♪を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくなるまで混ぜる。

鍋に牛乳、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽをいれ弱火にかけ60～70℃沸騰させない程度にあたためる。

②のﾎﾞｳﾙに③の1/3を入れ混ぜ、濾しなが牛乳の入った鍋に戻しいれる。

中火にかけて絶えず木べらでとろみがつくまで混ぜる。つやが出てきたら火を止め、ﾊﾞﾀｰ・ﾘｷｭｰﾙを加えて混ぜる

熱いうちにﾊﾞｯﾄに移し、ｸﾘｰﾑに密着するようにﾗｯﾌﾟをし、その上から保冷剤で一気に冷やし荒熱が取れたら冷蔵庫へ

ﾎﾞｳﾙに生ｸﾘｰﾑを入れ堅めにﾎｲｯﾌﾟし、冷えたｶｽﾀｰﾄﾞと混ぜあわせる。

◆ｼｭｰ生地作り◆
鍋に*をいれ弱火にかけ、ﾊﾞﾀｰが溶けたら強火にして沸騰させる。

一度火を止め、ふるった薄力粉を一気に加え木べらでひとまとまりになるまで力強く混ぜる

再び火をつけ、中火で生地を炒めるようにして混ぜる。鍋の底にざらざら膜ができてきたら火ををめる。

生地をﾎﾞｳﾙに移し、温かいうちに溶き卵を5～6回に分けて加え、へらですくってみてゆっくり落ちる固さに仕上げる

ｵｰﾌﾞﾝを200℃に余熱する。生地を絞り袋に入れ、天板にﾊﾞﾀｰをぬり、直径6～7㎝位の円を描いて、絞る位置を決める

⑫で描いた円の内側に2本絞り、その上に1本絞り出す。生地の表面に霧吹きをし、仕上げ用のｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽをのせる

200℃のｵｰﾌﾞﾝで15分、扉を開けづに170℃にさげて、10～12分色を見ながら焼いていく

焼きあがったｼｭｰ生地を半分に切り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを絞り、イチゴを飾り、最後に上から粉砂糖を振りかける