筍をすりおろしてボウルに入れる。鶏ひき肉、ネギ、片栗粉、酒、生姜、鶏ガラ顆粒だしを加え粘りが出るまでしかり混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を薄くひき弱火にかける。１の生地を一口サイズの楕円に成型しながらフライパンの中に並べてゆく。

火加減を中火にして両面を焼く。

aを加え照りが出てくるまで煮詰める。

器に盛りタレをかける。卵黄を添える。