◆栗の甘露煮◆

今回はこちらのレシピで作った栗の甘露煮を使いました。

【レシピID：19006318】

もち米を水が濁らないぐらいまで洗い、ザルにあけて水を切っておきます。

豆を水洗いしてお鍋に入れます。
水(分量外)注いで火にかけます。

沸騰後、弱火にして5分程茹でてザルにあけます。

再度、豆を鍋に戻して水800mlを注ぎ火にかけます。
沸騰後、弱火にして15分〜20分程茹でます。

茹で汁と豆を分けます。

豆は乾燥しないようにラップをしておきます。

茹で汁は捨てないで下さい。

茹で汁をおたまですくい上げてボウルの中に落とす。
これを十数回行い、さらに鮮やかな色水にして、しっかりと冷まします。

①のザルにあけておいたもち米をボウルに移して、⑧のしっかりと冷ました茹で汁を注ぎ、そのまま一晩浸します。

もち米を浸した茹で汁から200ml(しと用)をボウルに分けます。

もち米はザルにあけて水気を切っておきます。

⑩のしと用の茹で汁に塩、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

水で濡らした蒸し布を絞り、蒸し器に広げてもち米を入れてます。

4〜5箇所穴をあけて下さい。

蒸し布を被せ、蓋をして強火で15分程蒸します。

豆を加えて、しとを回し入れます。
豆を潰さないようにさっくりと混ぜながら、しとをもち米に馴染ませます。

再度、蒸し布を蒸し器に広げてもち米を入れ、4〜5箇所穴をあけます。

蒸し布を被せて、蓋をします。

強火で15〜20分程蒸します。

蒸し上がったらボウルに移して栗の甘露煮を加えます。

豆を潰さないようにさっくりと混ぜながら蒸気を逃して下さい。

お好みでごま塩をふって出来上がりです♪

【栗の甘露煮】

2019/4/9
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