紫いもは皮を剥いて、蒸かして柔らかくてなったらマッシュしておきます。

白玉粉に豆乳を入れて馴染ませたら、豆腐を少しづつ加えて練っていきます。

生地がひとつに纏まったら、1を加えて、まんべんなく紫色になるようにさらに練っていきます。

3をお団子にします。お芋が多めだとヒビが入ったりしやすいですが、丁寧に表面がツルンとなるように丸めます。

沸騰した お湯に4を入れて茹でます。浮いてきたら茹で上がりのサイン。氷水にとってください。

ごまクリーム
鍋に★入れて混ぜ合わせたら、豆乳を少しづつ加えてのばします。それを火にかけ、トロみがでるまで煮詰めます。

甘さ控えめです。
お好きな果物やアイスクリームなどと一緒に盛り付けて、出来上がりです。