甘すぎず辛すぎない紅生姜、ガリと紅生姜の間の私好みの味。新生姜の出る頃には、２～３ｋｇ作る。

このレシピの生い立ち
生姜好きなので、自分好みの紅生姜を作りたかった。
私にはガリは甘すぎ、紅生姜は辛すぎる。別々に保存するのも面倒。
Myすし酢に漬けたら、ガリにも紅生姜にも使える味になった。
紅色にしたいので、梅酢を少し加えることにした。