小一時間で水が浮いてきたら、熱湯を回しかけてしばらく水を切ります。さらにキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

写真の加減で薄く写っていますが、梅干しを仕込むときに、紅生姜用に、赤ジソを倍量で仕込んだ梅酢を使っています。

大分在住ですが、兵庫出身なので、粉もののためだけに、毎年作り続けています。

塩分の関係で発酵してくることがあります。その時は塩又は酢を少々足すか冷蔵します。冷蔵すると1年以上かるく保ちます。