鶏もも肉はぶつ切り、塩コショウで下味。ビニール袋の中で小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、表面に焼き色が付くまで焼き、圧力鍋に移す。

ナスは縞状に皮をむき、4つ割りにして角切り。玉ネギはざく切り。パプリカも2cmくらいの角切り。

ズッキーニは4つ割りにして角切り。マッシュルームは4つ割り。オクラは板ずりして、ぶつ切り。

ナスはオリーブ油(大さじ3)で炒め、圧力鍋に。その他のオクラ以外の野菜はオリーブ油(大さじ1)で炒め、圧力鍋に移す。

オクラ以外の材料を圧力鍋に入れ、アク取りシートを載せ、蓋をして加熱。加圧1分、自然放冷。

圧が下がったら、蓋を開け、オクラを加えて2分煮込む。器に盛り、お好みで一味唐辛子、粉チーズなどをトッピング。