むきえびは解凍します。にらは４センチぐらいに切ります。

梅酒は、お肉やえびが柔らかくなって傷みにくいので、味付けに使います。

ソラマメは殻をむいてゆでて、薄皮もはがします。

お鍋にむきえびと梅酒を入れ、煮きるようにアルコール分をぬきます。
にらとソラマメを加えて、昆布つゆで味付け。