ほんのりぴりっと✰酢ばすれんこん

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

れんこんに含まれるタンニンには、抗酸化作用や血圧を下げる効果もあり、生活習慣病の予防に役立つ食材です。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. れんこん 60g
  2. ◆穀物酢 8g
  3. ◆上白糖 1g
  4. ◆食塩 0.1g
  5. 糸唐辛子 0.01g

作り方

  1. 1

    れんこんを1㎝程度のいちょう切りにし、水から茹でる。

  2. 2

    ◆で合わせ酢を作り、茹であがったれんこんを入れ、味を染み込ませる。

  3. 3

    器に盛り、糸唐辛子を添える。

コツ・ポイント

鉄製の鍋を使って茹でると、れんこんが酸化して黒くなってしまいます。ステンレス製の鍋を使うと黒くならないのでお勧めです。

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レシピ作者

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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