器に豆腐を1/2丁ずつ入れる。

卵を菜箸で切るように溶き混ぜ、水と白だしを加える。

豆腐の上に卵液を漉しながら入れる。

ストウブ鍋に1センチくらい湯を沸かし、オーブンペーパーを敷いて、器を入れ、蓋をして中火で6分蒸す。

餡かけの材料を小鍋で沸かし、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

蒸し上がった茶碗蒸しにカニカマを割いてのせ、餡をかける。

青みのミツバなどをのせて、出来上がり。