めかじきにぴったり❣甘め味付け葱味噌焼き

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

めかじきの脂と葱味噌の風味の相性が合う1品です。めかじきにはカリウム、鉄、リンなどのミネラルが多く含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

めかじきにぴったり❣甘め味付け葱味噌焼き

めかじきの脂と葱味噌の風味の相性が合う1品です。めかじきにはカリウム、鉄、リンなどのミネラルが多く含まれています。
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. めかじき 80g
  2. 3g
  3. 小ねぎ 1g
  4. 葱味噌
  5. 長ねぎ(みじん) 10g
  6. 赤みそ 2g
  7. 減塩味噌 4g
  8. 砂糖 0.5g
  9. みりん 4g
  10. 付け合せ
  11. さやいんげん 10g
  12. 白ごま(いり) 0.5g
  13. 減塩醤油 2g

作り方

  1. 1

    めかじきに酒をふり、しばらく漬け込む。

  2. 2

    葱味噌の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    めかじきの上に2の葱味噌をのせ、火が通るまで、グリルで焼く。

  4. 4

    3の上に小口切りした小ねぎを添える。

  5. 5

    【付け合せ】熱湯で茹でたさやいんげんを斜め切りにする。減塩醤油に白ごまを加え、さやいんげん全体にからませる。

コツ・ポイント

フライパンで焼くときは、片面に焼き色をつけた後、裏返して葱味噌をのせます。そこに少量の水を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにすると身がふっくらと焼きあがります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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