【農家のレシピ】冷汁
FarmersK @cook_40042549
焼き魚と焼いた味噌が入った冷たい「冷汁」は、暑い夏にぴったりの汁物です。
このレシピの生い立ち
元々は忙しい農家が簡単に作れて早く食べるものという「冷汁」。丁度いただきものの「とびうお」があったので作ってみました。
【農家のレシピ】冷汁
焼き魚と焼いた味噌が入った冷たい「冷汁」は、暑い夏にぴったりの汁物です。
このレシピの生い立ち
元々は忙しい農家が簡単に作れて早く食べるものという「冷汁」。丁度いただきものの「とびうお」があったので作ってみました。
作り方
- 1
魚はこんがり焼いて身を細かくほぐし、小骨を取っておきます
-
- 2
味噌はアルミホイルに乗せ、トースターなどで香ばしく焼いておきます
-
- 3
①と②と大さじ３程度のだし汁を加え、ミルでペースト状にします。
-
- 4
③を残りのだし汁で伸ばし、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
- 5
冷えた④に薄切りのキュウリ、食べやすい大きさに切った豆腐、ゴマ入れて完成です。
-
- 6
お好みで青しそ、ミョウガを乗せてもおいしいですよ。
コツ・ポイント
＊魚は、私はトビウオを使いましたが、他には『アジ』でも結構ですし、干物でも作れます。
＊小骨が取りやすい(少ない）魚の場合は、ミルを使わないですり鉢ですってだし汁で伸ばします。すり鉢を使う方が風味が増して美味しいですよ。
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