油揚げは油抜きする。冷めたら水気をよく切り、袋状にする。

豆腐→布巾等で水切り
その他の野菜は食べやすい大きさに切る。豆腐と野菜、鶏挽肉、aを入れ混ぜ合わせる。

油揚げの中に種を入れ、楊枝でふたをする。

鍋にｂを入れ火にかける。味見して調整する。
その中に③を入れ、弱火で15分落とし蓋をして煮含める。

火を消して一時間程味をしみ込ませたら出来上がり。
飾りにゆでた絹さやを添える。