イングリッシュマフィン
赤い実☆ @cook_40071707
風味のよい全粒粉を使いました。ふんわり感が美味しい、イングリッシュマフィンです。朝食にぴったり。
このレシピの生い立ち
四角の型でイングリッシュマフィンを作りたくて分量を自分なりに調整しました。
イングリッシュマフィン
風味のよい全粒粉を使いました。ふんわり感が美味しい、イングリッシュマフィンです。朝食にぴったり。
このレシピの生い立ち
四角の型でイングリッシュマフィンを作りたくて分量を自分なりに調整しました。
作り方
- 1
コーングリッツ以外の材料をHBに入れ、生地モードでスタート。１次発酵まで行う。
- 2
取り出して軽く空気を抜き、４等分に分割。
丸めて１０分から１５分ベンチタイム。 - 3
生地を伸ばして端を織り込み、型よりひとまわり小さい四角に形成。
丸型の場合は生地を平たくし、型よりひとまわり小さく形成。 - 4
生地を霧吹きで軽く湿らせ、コーングリッツを両面に付ける。
- 5
オーブンシートを敷いた天板に型を並べて４の生地を入れる。上からオーブンシートをかぶせて天板をのせる。
- 6
35度で40分程２次発酵させる。生地が1.5倍から2倍弱程度の大きさになるまで。
- 7
オーブン下段・200度で7分焼成。オーブンシートと天板を外し、温度を180度に下げて５分焼成。
- 8
補足：冷蔵発酵させる場合はイーストを小さじ1/4に。
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