★全粒粉の手ごねイングリッシュマフィン★
全粒粉入りのふわふわイングリッシュマフィン(^^)
このレシピの生い立ち
製菓、製パン製品のお店で紙製のセルクルが安く売っていたので、イングリッシュマフィンに挑戦しようと思い作りました(^^)
★全粒粉の手ごねイングリッシュマフィン★
全粒粉入りのふわふわイングリッシュマフィン(^^)
このレシピの生い立ち
製菓、製パン製品のお店で紙製のセルクルが安く売っていたので、イングリッシュマフィンに挑戦しようと思い作りました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルとコーンミール以外の材料をボールに入れて、まとまるまで捏ねる
- 2
大体まとまってきたら、オリーブオイルを入れる
- 3
表面が滑らかになるまで捏ねます
10分程度で良い感じになってくると思います - 4
【1次発酵】
私はオーブンの発酵機能を使い30℃で1時間発酵させます。 - 5
一度取り出し、パンチ（ガス抜き）を入れて、さらに30℃のオーブンで30分
- 6
取り出したら、４つに均等に分け丸める
- 7
生地の乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて室温でベンチタイム。
※15分程度 - 8
ベンチタイムが終わったら、もう一度綺麗に丸めなおし、生地の表面全体に薄く水を付ける
- 9
お椀に適量のコーンミールを用意し、水を付けた生地にコーンミールをまとわせます
- 10
天板にセルクルを並べその真ん中にそれぞれ生地を真ん中に置き、【2次発酵】30℃40分～1時間
- 11
二次発酵を終えたら、上からクッキングシートをかけて、その上にもう天板を乗せます
- 12
180℃に予熱したオーブンで10～12分焼きます。
- 13
セルクルから外したら完成！
表面カリカリ、中ふわふわです♥ -
- 14
乗せる天板が軽すぎると、生地の力で盛り上がってしまうこともあるので注意！
- 15
倍量で作って、冷凍保存も可能。
その場合は１つ１つラップに包んであげてくださいね(^^) - 16
そのままでももちろん、私はサーモンのエッグベネディクトがお気に入りです♪
-
コツ・ポイント
自分の成形が多少雑でもセルクルさんのおかげで綺麗にできます(笑)
上に乗せる天板が軽い場合は、その上に重めの耐熱皿を乗せてもOKです♪
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