●の野菜を荒みじん切りしておく。(私はそこまで細かくしません！笑)

①の野菜たちをザルにいれ、塩をくわえて水分をしっかりもみだす。

挽き肉200gに○の材料をくわえてよくまぜる。

③の挽き肉が粘り気がでてきたら、②の野菜をくわえてまぜる。→タネ完成！

皮に包んでいきます。タネをカレー用スプーンですくい、皮の中心あたりにおく。

皮の下側の縁に人差し指で水をつけ、上にむかって折り曲げてとじる。

ひだをうまくつくるコツは、重ねた2枚でひだをつくるのではなく、下から折り曲げてきた1枚のみでひだを作っていくこと！

ちなみに⑤の時にタネにピザ用チーズを加えるとチーズ餃子に。ふりかけの「ゆかり」をひとふり加えると、しそ餃子になります。

ぜんぶ包み終えたらフライパンorホットプレートを温め、油をひき、餃子を並べる。

下の面に焼き色がついたら水(分量外)を注ぐ。(餃子の下から1/4くらいまで)その後蓋をし、しばらく蒸し焼きにする。

水分がなくなるまで蒸し焼きにしたあと、上からごま油をまわしいれ、カリッと焼き上げる。