作り方
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レシピID :19020245で土台を作っておき、セルクルで抜く。その他お好きな土台で。
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- 2
ジュレ作り。
ゼラチンを氷水で戻す。その他の材料を全て合わせてブレンダーにかけて、鍋に入れる。 -
- 3
火にかけて沸騰させアクをとる。火を止めてゼラチンを加える。
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- 4
水まんじゅうの型に６等分にして入れる。冷凍庫で凍らせる。
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- 5
チーズムース作り。
生クリームを８分立て位に泡立てて冷蔵庫に入れておく。 -
- 6
ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れてよく混ぜる。板ゼラチンを氷水で戻しておく。
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- 7
サワークリームを入れてさらによく練り混ぜる。
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- 8
小さなボールに戻したゼラチンと７を少量入れて湯煎で溶かす。これを７に戻してしっかり混ぜる。
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- 9
８に５の生クリームを入れてしっかり混ぜる。
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- 10
９を絞り袋に入れてセルクルの半分位まで絞り、スプーンで内側全体に広げる。
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- 11
凍ったジュレを入れ、少し底に押し込む。
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- 12
チーズムースを絞って、表面をパレットで平らにする。冷凍庫で固める。
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- 13
完全に固まったら、セルクルの周りを手の平で温めてムースを抜く。冷蔵庫で解凍しデコをして完成です。
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- 14
中にはブルーベリージュレがたっぷりです♬
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コツ・ポイント
・ムースを仕込むのはジュレが完全に固まったのを確認してから仕込んで下さい。
・冷凍ブルーベリーは生のでもｏｋです。
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