レシピID :19020245で土台を作っておき、セルクルで抜く。表面にママレードジャムを塗っておく。

オレンジジュレ。鍋にオレンジジュース、グラニュー糖を入れ鍋の重さを量る。板ゼラチンを氷水で戻しておく。

２を半分の125ｇになるまで煮詰める。鍋ごと量るとやりやすいです。煮詰まったらゼラチンとオレンジの皮を加える。

水まんじゅうの型に８等分にして入れる。(２個は余ります。味見用にでも)

チーズムース作り。
生クリームを８分立て位に泡立てて冷蔵庫に入れておく。

ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れてよく混ぜる。板ゼラチンを氷水で戻しておく。

サワークリームを入れてさらによく練り混ぜる。

小さなボールに戻したゼラチンと７を少量入れて湯煎で溶かす。これを７に戻してしっかり混ぜる。

８に５の生クリームを入れてしっかり混ぜる。

９を絞り袋に入れてセルクルの半分位まで絞り、スプーンで内側全体に広げる。

凍ったジュレを入れ、少し底に押し込む。

チーズムースを絞って、表面をパレットで平らにする。冷凍庫で固める。

完全に固まったら、セルクルの周りを手の平で温めてムースを抜く。冷蔵庫で解凍しデコをして完成です。

中には爽やかなオレンジジュレが♬とてもさっぱりしたムースです。