チョコとブルーベリーのムースケーキ
ブルーベリーをたっぷり使ったムースケーキ、
ムースとフレッシュなブルーベリーゼリーとの相性がたまりません
このレシピの生い立ち
ブルーベリーを沢山いただいたので
チョコとブルーベリーのムースケーキ
ブルーベリーをたっぷり使ったムースケーキ、
ムースとフレッシュなブルーベリーゼリーとの相性がたまりません
このレシピの生い立ち
ブルーベリーを沢山いただいたので
アプリでひらく作り方
- 1
ブルーベリーコンポートをあらかじめ作っておきます。
ID 20083770 -
- 2
底に敷くココアジェノワを焼いておく。15cm分量で18cmの型で焼く焼く。ID 19898026
- 3
1.5cm厚さにスライスし1枚ずつラップにくるんで冷凍しておくとすぐ使えるので便利です。
- 4
板ゼラチンは1gサイズにカットし冷水に浸けふやかしておきます。
粉ゼラチンの場合は5倍の水でふやかします。 -
- 5
【ブルーベリーゼリー】
- 6
12センチ丸型にラップを敷き、ブルーベリーをたっぷり入れます。
-
- 7
水とグラニュー糖を合わせて溶かして、ふやかした板ゼラチンを入れ溶かします。
- 8
ブルーベリーの中へ注ぎ冷蔵庫で冷やします。
-
- 9
【チョコレートムース】
- 10
型に底にはラップを敷き、
周りに繰り返し使えるシートをセットします。 -
- 11
チョコレートは湯煎で溶かします。
- 12
卵黄とグラニュー糖を合わせ泡立て器で混ぜます。
合わせる程度で大丈夫です。 - 13
牛乳を鍋に入れ温めふつふつ湧いたら卵黄に少しずつ混ぜながら加えていきます。
- 14
合わさったら鍋へ戻し弱火で少しとろみがつく程度まで温めます。
※ゴムベラで焦げ付かないように混ぜて下さいね。 - 15
鍋底が見えてきてとろみがついてきたらOKです。
※温め過ぎて卵黄が固まらないように注意 - 16
溶かしたチョコを加え混ぜます。
- 17
ふやかした板ゼラチンを加え溶かします。
- 18
一旦こします。
- 19
生クリームを6分立て、
とろみがつく程度まで泡立て
合わせます。 - 20
型へ流し冷やし固めます。
-
- 21
【ブルーベリームース】
- 22
ブルーベリーとヨーグルトを合わせてミキサーにかけます。
-
- 23
クリームチーズをレンチン又は湯煎で柔らかくしグラニュー糖と合わせます。
-
- 24
ミキサーしたブルーベリーと合わせます。
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- 25
湯煎で人肌より少し温めにし、
板ゼラチンを加え溶かします。 -
- 26
生クリームを6分立てにし、
ブルーベリーと合わせます。 -
- 27
ここでブルーベリーゼリーを取り出して準備
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- 28
ブルーベリームースを流し込んだらゼリーを真ん中に乗せグッと沈ませます
-
- 29
冷蔵庫で冷やし、
よく冷え固まったらセルクルを外し、繰り返しシートを外して完成です。
コツ・ポイント
ゼリーは沈ませすぎ、浮かせすぎずに注意です。
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