ブロッコリーは1房ずつ切り分け、茎の部分は横に5mm程の厚さに切って、鍋に入れる。

鍋に清酒を入れ、1cm位まで水を入れる。

蓋をして、火にかけ、沸騰したら、弱めの中火にして、5分程、火が通るまで蒸し煮にする。

器にブロッコリーを取る。鍋に残ったスープ大さじ1で、味噌と砂糖を溶いて、甘味噌だれを作る。

甘味噌だれや、マヨネーズ、塩、甘味噌だれとマヨを混ぜたものなど、お好みのものでどうぞ。