アップルパイ＆薩摩芋モンブラン
焼き林檎のアップルパイが好き！スイートポテトも好き！迷っちゃ～う・・・両方食べたいからドッキング
このレシピの生い立ち
２０１５年１１月
●アップルパイも食べたいしモンブランも食べたいしスイートポテトも食べたいなっと欲張りなレディーたちの要望にこたえてみた
●ケーキ屋さんにも売ってないようなケーキを作りたかったから
アップルパイ＆薩摩芋モンブラン
焼き林檎のアップルパイが好き！スイートポテトも好き！迷っちゃ～う・・・両方食べたいからドッキング
このレシピの生い立ち
２０１５年１１月
●アップルパイも食べたいしモンブランも食べたいしスイートポテトも食べたいなっと欲張りなレディーたちの要望にこたえてみた
●ケーキ屋さんにも売ってないようなケーキを作りたかったから
作り方
- 1
林檎は６等分して芯をとる
バターを溶かし林檎を並べて
てんさい糖をまぶし５分焼く -
- 2
裏返して５分焼き
フォークでプスプス刺して水分が無くなるまで焼く -
- 3
マドレーヌ型にバターを塗り
薄力粉をまぶす -
- 4
パイシートを６等分にして
型にはめる -
- 5
四つ角はつまんで上を向くように
-
- 6
フォークでプスプス刺して
-
- 7
クラムを敷く
-
- 8
焼き林檎を2切れのせて
180℃に予熱したオーブンで20分焼く -
- 9
焼き色をみながら調節
-
- 10
底も焼き色がついていたらOK
-
- 11
カスタード…
カスタードの材料を混ぜてレンジで２分加熱
泡立て器で混ぜて１分加熱
なめらかになったらＯＫ！冷ましておく - 12
林檎の間にたっぷりのせて
-
- 13
残りのカスタードは薩摩芋と混ぜる
なめらかにするためにうらごす -
- 14
生クリームに砂糖を加えて泡立てる
カスタードの上に絞り出す -
- 15
さつまいもペーストをモンブラン口金をつけた絞り袋に入れる
下からぐるぐる～っと絞っていく -
- 16
生クリームと
レーズンをトッピング -
- 17
クッキーも飾ってみた
-
- 18
断面は
こんなかんじ -
- 19
パイ生地
クラム(シフォン)
焼き林檎
カスタード
生クリーム
薩摩芋カスタード -
- 20
シナモンをふりかけてもオシャレ
-
コツ・ポイント
●冷凍パイシートは正方形の２枚入りを
１枚半使いました
●少量の生クリームを泡立てるときは
ヨーグルトパックを使うと便利
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